На Чернігівщині ростуть гриби, які мають особливість - посиніння м’якоті при натисканні чи зрізі. Багатьох грибників така їх особливість лякає, тож ці гриби не збирають, вважаючи отруйними.
Проте посиніння грибів – це ще не ознака їх отруйності, - це хімічна реакція пігментних сполук при контакті з киснем. Так, внаслідок окиснення м’якоть гриба швидко набуває синього або синьо-чорнильного відтінку.
Серед їстівних грибів, які синіють при натисканні чи зрізі є красень підосичник або червоноголовець. Не такі яскраві, однак теж їстівні і теж належать до цієї когорти грибів –«хамелеонів» - польський та моховик.
На Чернігівщині також, якщо пощастить, можна зустріти ще одного гриба – синяка чи гіропора синіючого, який занесений до Червоної книги України. І ще також в регіоні зустрічається умовно їстівний дубовик звичайний та крапчатий, який також синіє при на тисканні чи зрізі. І деякі з них можна зустріти влітку.
Проте є серед грибів, які змінюють колір при натисканні чи зрізі, й отруйні. Наприклад, сатанинський чи чортів гриб. Його особливість – при натисканні м’якоть спочатку червоніє, а вже потім синіє. Цей гриб вважають двійником білого. У сирому вигляді він є сильно отруйним. У багатьох джерелах зазначається, що цей вид занесений до Червоної книги України.
"У будь-якому випадку треба брати тільки ті гриби, які добре знаєте. І якщо є навіть невеликі сумніви – краще відмовитись від їх збирання і тим більше вживання у їжу, адже незнання, неуважність або помилка може коштувати занадто дорого", - йдеться у повідомленні.
Джерело: Чернігівщина туристична
"Час Чернігівський" писав про таке:
