2006 рік. Ні війни. Ні навіть «ковіду». Районів 22, президент Ющенко. А долар навіть не по вісім, а стабільно по п’ять! На центральному ринку та сама метушня. А ціни, звісно, не ті.
Вирішили порівняти. Чому саме з 2006-м? Попалась редакторові газета 20-річної давності. Похід на Центральний ринок, вівторок перед Великоднем.
Людей багато. Хоча ще тільки вівторок і робочий день.
Свинина, як кажуть самі продавці, подорожчала на 10-20 гривень. Вирізка свиняча — 220-300 гривень за кілограм. З кісткою — 250. Стегно — 200-230 гривень. Ошийок — 350-320. Для запікання верх стегна без кісточки — 230-240 гривень. Порібрина — 200 гривень за кіло. Лопатка — 180-230 на кісточці і 200-250 без.
— Шия завжди перед Великоднем дорожчає. Її запікають з часником. Для шашлику — найходовіше м’ясо, — радить Григорій ЮРЧЕНКО зі Стольного. — М’яке, соковите.
Підчеревина — сало з великим прошарком м’яса — 270 гривень за кілограм. Теж запікають. Лопатка — найкращий шмат для домашньої ковбаски. Трохи сала і м’ясо. Усе кришиш, додаєш часник і перчик. І начиняєш очищену кишечку. Буде гарна домашня ковбаса.
Свинячі ніжки сьогодні вже розкупили. На холодець. Були більші — 35, менші — 30 за одну. Чотири було.
Запитують шматочок м’яса для запікання, щоб там було менше прожилок. Рекомендую яблучко. Це вирізана задня частина стегна. Без кістки, без жил і прожилків. 220 гривень за кілограм. З неї буженину роблять. Запікають, потім нарізають слайсами.
— Багато сьогодні купили?
— В однієї свині два яблучка. Одне ось лишилось, — задає задачу Григорій.
Одна безвуха свиняча голова досі спочиває на прилавку. На лобі цінник — «15».
— То за кілограм, — пояснює Григорій. Уся заважить десь на 50 гривень. Її довго варять, обрізають, кришать. Солі, перчику туди. Набивають пластикову пляшку. У холодильнику застигає і получається сальтисон.
— А мій дід таким свинячий шлунок набивав. І в коморі витримував, — дивуюся.
— Можна і шлунок. Шлунки привожу під замовлення, бо не дуже популярні. Але туди багато начинки треба. У пляшку простіше. Потім витягують і нарізають, як ковбасу.
* * *
У 2006-му в такий самий вівторок, за п’ять днів до Великодня, вирізка була 30 гривень за кілограм. Свиняче стегно — 27-28 гривень, свиняча порібрина — 20 грн/кг.
А ціна на сало впала. Від 120 (тонке, зі спини) до 350 гривень. Найдорожча підчеревина.
Підчеревину, боки — 200-300 гривень за кілограм — продає Ніна ЧОРНОУС, чернігівка.
— Найзатребуваніше, — рекомендує. — Можна сирим, можна запекти і нарізати. Або смажити.
Спинку (150-160 грн/кг) сирою їдять. Задок — найм’якше сало — 130.
У 2006 році перед Великоднем ціна на сало не змінювалася. Продавали по 10-18 гривень за кіло.
* * *
— Теляче ребро — 200 гривень за кіло. На борщ, на печеню. Зараз найнижча ціна в цьому році. Було 250. Навесні завжди телятина дешевша, — ділиться Наталія ЮРЧЕНКО з Березни.
— Каре і биточки — 250-270. Лопатка без кістки — 270. Готують гуляш, тушкують, варять. Найм’якша частина. Вирізка стегна (м’ясо без кістки) — 300 гривень.
У 2006 році теляча вирізка була 18-19, стегно — 15-17, лопатка — 13-14, порібрина — 10 гривень за кілограм.
Яйця домашні на базарі продають по 90-100 гривень за десяток. Фабричні — 57-60-70-85 гривень. Залежно від розміру.
У 2006-му десяток яєць коштував від 2.90 (дрібні) до 3.90.
Огірки рівненькі, колючі — 17-200 гривень. «Зозуля», гладенькі — 140. Киїнські — 220. Редиска — 75-90 за кіло. Зелена цибуля — 200-250 за кілограм. А вирощену вдома, але без цибулинок дядько продає по 100 за кіло.
Редиска в пучках — 50 гривень. Великі пучки з крупною редискою. З Дроздівки на Куликівщині.
— Дрібненька редиска — 70, — рекомендує Марина БАГДОСАРЯН. — Найдешевша. Може дорожчати, бо похолодало.
Помідори турецькі — 200 гривень. Уманські великі рожеві, жовті і бурі — 330. Пахне помідором з грядки.
У 2006-му огірки продавали по 13 грн/кіло, помідори — 12.50-13 грн, редиску —
9 грн/кг, зелену цибулю — 11 грн/кг.
Марина Багдосарян
* * *
У 2026-му посипок на паски не дуже багато. Може, тому що багато пасок. Простіше купити? Плюс величезний вибір у супермаркетах. Знайшла посипки по 15, 20 гривень набором три-чотири різновиди. Кольорові. Сріблясті. Окремі пакетики — 5 гривень.
Є білий і чорний шоколад. Дробці. З яких роблять шоколадну глазур. Також можна поливати паски.
Фігурки на паску — кролики, котики, ляльки, ведмедики з білого та молочного шоколаду — 100 гривень за штучку. Маленькі цукрові курчата — 25 гривень за чотири штучки в упаковці. Літери ХВ — по 30.
Наклейки на яйця — 15 гривень. Барвник для крашанок — теж 15. Термонаклейок нема зовсім.
Є вже готові паски, ніжинські. Сирна, більша — 180, фісташкова — 110 і кремова — 100 гривень.
У 2006-му різноманітні барвники для яєць продавали поштучно за 35-50 копійок, набором чотири штуки — 1.50. Термоусадкові етикетки на яйця були по 1.60-1.80 (шість штук). Наклейки — 1.60. Кондитерські посипки для пасок були
по 50-80 копійок за пакетик.
Джерело: "Вісник Ч", авторка Олена ГОБАНОВА. Фото авторки
"Час Чернігівський" писав про таке:
- Чоловік в’яже, дружина продає: скільки коштує віник для лазні, як вибрати і чим корисний
- Врожай гарний, а продати складно: що кажуть на ринку про «борщовий набір»
- Священник удвох з дружиною плетуть кошики - продають на базарі
Ще більше інформації читайте та дивіться на цифрових майданчиках "Вісника Ч":
