Вороньківським капусняком пригощали на фестивалі в Яготині (Київщина). Страва мала неабиякий успіх.
— Набирали хто черпачок, хто два. Потім і вдруге підходили. А кому вже добавки і не дісталося, — згадує Ольга НАДОЛЬСЬКА, жителька села Вороньки на Бобровиччині. — Варила я, удома. Продукти переважно свої. Тільки м’ясо купувала.
Такий капусняк у нас готують часто. Вариться швидше, ніж борщ. Найдовше — м’ясо. Я брала свинячі реберця. У нас від місцевих фермерів — 230 гривень за кіло.
Потім туди картоплю, цілою. Як звариться, її потовкла — і назад. Реберця зварилися — відділяю від кісток, великі шматки подрібнюю. Кладу пшоно, пів капустини кришу. І пережарочку. Цибулю і моркву смажу на вершковому маслі з томатом. І все в каструлю. Вийшло літрів шість. Червоненький, бо томату не жаліла.
Закінчила вариво на початку першої ночі, — задоволена Ольга Андріївна. — Назавтра ще перекип’ятила — і в термоконтейнер. Спеки такої ще не було.
— Продавали капусняк по чому?
— Ми не продавали. Люди приходили, брали капуснячок, пампушки з часником, вареники з малиною, вишнею. Хто що хотів. Ще дівчата з Веприка готували. Бутерброди були, пиріжки з маком, інші їства. Хто їв — донатили. Бачила, 100-200 гривень кидали в урночку.
Чимало назбирали. Вісім з лишнім тисяч гривень. Усе, що ми назбирали, відправили на фронт. А конкретно — бригаді, де служить Микола Семко, наш односелець. Вони збирають на ремонт машини. Переказали на картку.
Джерело: "Вісник Ч", авторка Олена ГОБАНОВА
"Час Чернігівський" писав про таке:
- «Капусняк» із Чернігівщини став культурною спадщиною
- У «Сніданку з 1+1» приготували чернігівський огірочник і поділилися рецептом
- Пиріг із Чернігівщини здобув перемогу на всеукраїнському конкурсі
Ще більше інформації читайте та дивіться на цифрових майданчиках "Вісника Ч":
