Ольга СТЕПАНЕНКО з Прилук пропонує березовий сік. Цього року він вісім гривень за літр. Торік був на гривню дешевший.
— Сезон тільки починається, — каже Ольга Степаненко. — Але охочі вже є. Хтось просить 20 літрів, комусь треба дві п’ятилітрові буньки. Багато соку нема. Це лісгоспи заготовлюють у великих масштабах.
— Буньки — це яка тара?
— А Ви не з Прилук? П’ятилітрові пластикові пляшки.
Ми консервуємо. Кільцями пів лимона і пів апельсина. На трилітрову банку — склянку цукру. Це для тих, хто любить солоденьке, — попереджає. — Перекип’ятили сік. Цитрус залили гарячим соком. Закатали в банки. Є такі, що каркаде кладуть. А ще — гілочку смородини. Хтось додає цукерки «Барбарис», «Дюшес». Ми колись так робили.
Щоб березовий сік став квасом, засипають сухофрукти. Мед додають. Ячмінь смажать. Таке в нас батьки практикують. Брат мій шампанське з соку робить.
На нашій дачі три берези. Торік з однієї літрів сто зібрали. Як буде в цьому сезоні, важко сказати. Якщо різко потеплішає, з’явиться муха. Сік кисне і пропадає.
Джерело: "Вісник Ч", авторка Юлія СЕМЕНЕЦЬ
"Час Чернігівський" писав про таке:
- Березовий, кленовий і горіховий: секрети збору та зберігання соків
- Уже потік кленовий сік, скоро буде березовий
- Пасічник із Чернігівщини сушить у меду ягоди і фрукти
Ще більше інформації читайте та дивіться на цифрових майданчиках "Вісника Ч":
