Чернігівка Євдокія Тютюнник у соцмережах поділилася незвичайним лайфхаком - виявляється, коштовну золотаву та ароматну приправу шафран можна виготовити вдома, та ще й з чернігівських чорнобривців.
За класичним рецептом шафран - це висушені маточки квіток шафрану посівного (Crocus sativus), що використовуються як пряність і харчовий барвник жовтогарячого кольору. Ціна - захмарна: навіть в інтернеті по 300 гривень за 1 грам.
У Грузії знайшли альтернативу - з місцевих сортів квітів у регіоні Імеретія виготовляють власний різновид спеції. Ціна теж доволі висока - по 360 грн за 10 грамів, якщо брати саме імпортну грузинську спецію.
Але можна заощадити на цьому, радить пані Євдокія.
«Це найдавніша і найдорожча спеція у світі: один її грам дорожчий за грам золота. Тому багато господинь знайшли простіший відповідник. У Грузії, приміром, яскравий жовтогарячий "зафарано" виготовляють із всюдисущих чорнобривців навіть на промисловій основі. Також він входить до складу відомої та улюбленої багатьма суміші пряних трав "Хмелі сунелі". Втім, зважаючи на доступність і легкість процесу, господині і самі залюбки роблять запаси імеретинського шафрану», - пише пані Євдокія.
Жінка вирішила зробити експеримент. Зібрала власні домашні чорнобривці з квітників, а й з саду та городу. Сушити вирішила двома способами - на решітках сушарки для овочів, та нанизаними на нитку. Висохлі пелюстки мають ламатися при натисканні пальцями. Далі все просто: від сухих квіток гострим ножем або ножицями відрізаються коробочки з насінням.Їх можна використати власне як насіння для посіву квітів наступної весни. А от сухі пелюстки та серединки просто закидаються у кавомолку і перемелюються на красивий помаранчевий порошок. З великої миски квіток вийшло 4 столові ложки імеретинського шафрану. Його використовують по маленькій дрібці, тож цієї кількості вистачить до нового сезону.
«Сподіваюсь, мій експеримент стане комусь у нагоді. Адже сезон чорнобривців продовжується», - зауважила авторка.
У мережі пост знайшов чимало схвальних відгуків.
Надія Балинська:
- Дуняшо, дуже цінна порада. Дякую і обов'язково спробую.
Тетяна Миргородська:
- Цікаво! Треба спробувати. Я додавала сухі квіти до чаю.
Раїса Стоян:
- Навіть не знала, що наші запашні чорнобривці ще й як спецію можна використовувати.
Ольга Фоменко:
- Дуся, дуже цікаво, я цього не знала, дякую! У мене у дворі і коло двору багато чорнобривців і майорів, кожного року сію, прості квіти, але дуже подобаються, пахнуть і довго цвітуть.
Ніна Калібровець:
- Ми з чорнобривцями вже багато років робимо смачнющу аджику. Вона не вариться. Там, у відповідних пропорціях, лише мелений на м'ясорубку свіжий гіркий червоний перець, часник, волоські горіхи, чорнобривці, хмелі-сунелі, коріандр, сіль. Зберігається в холодильнику. Перед використанням розводимо аджику домашнім кетчупом… Хто любить гостреньке, буде в самий раз і без кетчупу, чи томатного соусу.
"Час Чернігівський" писав про поради для обігріву помешкань: Що можуть зробити чернігівці просто зараз, аби в їх оселях стало тепліше?
