Секрети бабусиної паски: як готувалися до Великодня господині з Чернігівщини

03 ТРАВНЯ 2024, 16:03

2721

Секрети бабусиної паски з Чернігівщини

Фото ілюстративне

Пекти паски на Великдень – це особлива традиція, котра не втрачає актуальності століттями. Домашня випічка створює особливий затишок свята, кулінари змагаються в своїй майстерності декорування цих святкових десертів, а рецепти передаються поколіннями, зберігаючи сімейні секрети ідеальних пасок. Є такі секрети і на Менщині.

Паски пекли в Чистий четвер. Іще до сходу сонця вставали і робили опару, яку ставили в тепле місце. Десь через годину починали замішувати тісто. Додавали сметану, домашнє масло (збите власноруч), цукор, яйця та борошно. Тісто вимішували дуже довго. Відставляли діжу (або ж величезну каструлю) до печі, де було тепліше. На діжу клали навхрест свячену вербу, накривали скатертиною, щоб не завітрилося тісто. Годину-півтори тісто підходило, а тим часом готували прикраси на паски - колосочки, щоб мати гарний урожай, вісімочки - на довге життя тощо. Потім тісто розподіляли у форми (це могла бути й каструля або миска), клали на нього маленькі хрестики й чекали, коли паски піднімуться.

Секрети бабусиної паски з Чернігівщини

А найгарнішу та найпишнішу паску, яку освячували, прикрашали великою шишкою, потім її ж першою зрізали з освяченої паски, клали за образи і тримали до свята Вознесіння.

Далі в натоплену піч саджали паски. Господиня слідкувала, щоб жар стих, на око вимірювала температуру в печі, хрестила кожну здобу та щось промовляла стиха, а ще обов’язково слідкувала, щоб були зачинені двері зсередини на защіпку, аби випадково ніхто не ввійшов, не рипнули двері, бо паска вийде «роззявленою» й кривобокою. А ще пекли рулети з маком. Ще та смакота!

Секрети бабусиної паски з Чернігівщини

Секрети бабусиної паски з Чернігівщини

У п’ятницю та суботу робили крашанки. Фарбували яйця соком бузини, вони виходили чорнильного кольору, соком червоного буряка – мали рожеві крашанки, варили в цибулинні й отримували золотаві.

А щоб на крашанках були хрестики, замотували яйця товстими валовими нитками і так варили в цибулинні.

Рецептів пасочок дуже багато, але кожна господиня має свій перевірений рецепт, і саме він дивним чином щоразу вдається найкраще. Тому випікання пасок — це справді таїнство, дійство, яке об’єднує, зміцнює коріння роду і віру, та й загалом посилює відчуття Великодня. 

Джерело: Менщина

"Час Чернігівський" писав про таке: 

Схожі новини

Футболістки з Чернігова стали зрадницями

07 ЛИСТОПАДА 2024, 10:28

На Чернігівщині сталося дві пожежі за добу - горіли будинки, веранда та сіно

07 ЛИСТОПАДА 2024, 09:34

Нацгвардієць повертається до коханої на Чернігівщину "на щиті"

07 ЛИСТОПАДА 2024, 09:19

Обстріли прикордоння та ракетний удар: ситуація на Чернігівщині за добу

07 ЛИСТОПАДА 2024, 08:21

Громада на Чернігівщині втратила одразу двох бійців

07 ЛИСТОПАДА 2024, 06:56

Зінаїда Куліш третій рік не бачила доньку та онуків

06 ЛИСТОПАДА 2024, 23:13

Вибухи у Чернігові та Ніжині: що відомо

06 ЛИСТОПАДА 2024, 18:32

ТОП-переглядів