Відомий інфлюенсер та кулінар Євген Клопотенко побував у Чернігові 23 серпня. Кухар разом з дружиною та директоркою заповідника «Чернігів Стародавній» Наталією Ребровою завітали до ресторану «Етно».
Виявилося, що спільно із шефом закладу Олексієм Анищенком вони реалізовували кулінарно-історичну колаборацію. Про що окремо зазначила сторінка ресторану у соцмережах.
«У День українського державного прапора та напередодні Дня Незалежності ми маємо особливу честь долучитися до великої історичної події.
Сьогодні у нашому ресторані ми готували чернігівські білі пироги — страву, яка повертає нас у глибину століть.
Їхня історія бере початок у Спасо-Преображенському соборі Чернігова, де на давній стіні було знайдено унікальний напис-графіті XIV століття зі згадкою про «пироги білі». Це одна з найдавніших відомих письмових згадок про гастрономію в Україні.
Сьогодні ми не просто готуємо страву — ми відроджуємо частинку нашої історії, щоб кожен чернігівець та гість міста міг скуштувати історію на смак.
Дякуємо всім, хто зберігає нашу культурну спадщину, досліджує її та допомагає повертати до життя забуті українські традиції.
Вітаємо з Днем Державного Прапора та…Днем Незалежності!», - йдеться у дописі «Етно».
Тож стародавнім смаколиком пригостили чернігівців на Валу.
Блогер та актор Кирило Волошко засмакував страву:
«Це достойно».
Окрім цього, до кінця серпня в ресторані «Етно» готують і подають пиріг Незалежності з пʼяною вишнею за давнім рецептом пані Марії Шевченко з Березни, переможниці минулорічного гастропроєкту «Смачна Чернігівщина».
Це автентична страва, якій понад 140 років. Цей рецепт передавався у родині пані Марії з покоління в покоління з 1880 року та здобув відзнаку «Візитівка регіону».
Особливості та походження
- Рецепт бере початок від прабабусі Ксенії Железняк (1880 р. н.).
- Головна цінність пирога полягає в особливій родинній технології приготування та секреті ніжної вишневої начинки.
- Страва популяризується в межах проєкту «Смачна Чернігівщина: спадщина для всіх».
У 2024 році стартувала ініціатива @pyrih_ua з ідеєю пекти на День Незалежності пиріг — солодкий чи солоний, з начинкою або без. Її авторки — Олена Брайченко, Лариса Латипова, Лариса Мудрак, Юлія Жмакіна і Наталія Ємченко. Це починалося з ідеї й кількох закладів, які доєдналися до ініціативи. Зараз окремі громади, міста й компанії печуть пироги, відшукують давні рецепти і створюють власні.
"Час Чернігівський" писав про таке:
