На стіні Спасо-Преображенського собору в Чернігові є напис, який містить згадку про їжу. Це може бути найдавніша гастрономічна згадка про їжу, а саме про чернігівські білі пироги. Нові дані датують цей напис 14-м століттям.
60 років тому на зовнішній стороні з південного боку десь на рівні трьох метрів був знайдений напис - так зване графіті:
«Місяця квітня в 23 день обідав Ілля поп на святого Юрія у себе вдома на Кліті … їв пироги білі.. голод втамовуючи...».
Це, звісно, сучасний переклад. Проте кожен, за бажання, може спробувати прочитати цей напис мовою оригіналу (на фото чи особисто на храмі). Тоді напис датували 16 століттям.
Проте сучасні дослідження і самого напису, й історичних джерел різних періодів дали змогу уточнити цю дату: вона «стала старшою» на два століття, тобто цей напис на сьогодні датується саме 14 століття.
Відомий ресторатор – дослідник історії української кухні - Євген Клопотенко спеціально приїздив, щоб побачити напис. За його словами, до цього він зустрічав найстарішу письмову згадку про їжу, датовану 16 століттям.
Тобто маємо ще одну унікальність чернігівського Спаса – найдавнішу писемну гастрономічну згадку, а саме про чернігівські білі пироги.
Клопотенко пообіцяв попрацювати над джерелами та відновити рецепт цієї страви. До речі, у своєму ресторані він пропонує таке блюдо – чернігівські білі пироги із зазначенням того, що це відновлений рецепт страви, письмова згадка про яку на сьогодні є найдавнішою.
Джерело: Чернігівщина туристична
"Час Чернігівський" писав про таке:
