Реклама
Як картопля з’явилася в Україні
Картопля — один із найбільш поширених і улюблених продуктів в Україні, але її шлях до наших столів був довгим і непростим. Батьківщиною цього овочу є Південна Америка, де індіанські племена Анд вирощували її ще 7 тисяч років тому. В Європу картопля потрапила у XVI столітті завдяки іспанським мореплавцям, проте спершу її вважали декоративною і навіть небезпечною культурою.
В Україні картопля почала поширюватися у XVIII столітті, проте активно вирощувати її стали лише у XIX столітті. Спочатку її називали «земляними яблуками». Селяни швидко оцінили переваги картоплі: невибагливість, високий урожай і здатність замінювати хліб та інші овочі. Відтоді картопля отримала почесне звання «другого хліба», адже врятувала не одне покоління від голоду.
Традиційні українські страви з картоплею
Жодна кухня світу не має стільки картопляних страв, як українська.
- Вареники з картоплею та шкварками — справжня класика, що стала символом домашнього затишку.
- Деруни — смажені на пательні картопляні оладки, особливо популярні на Поліссі.
- Картопля з печі — запечена у глиняних горщиках чи прямо в золі, завжди була улюбленою стравою селян.
- Борщ із картоплею — без цього інгредієнта важко уявити традиційну українську першу страву.
- Картопляники та бабка — запечені страви на основі тертої картоплі, які часто готували на свята.
Незвичні кулінарні експерименти з картоплею у світі
Світова кухня подарувала чимало незвичних способів приготування картоплі.
- У Франції популярне гратен дофінуа — запечена картопля зі сметаною та сиром.
- У Великій Британії картоплю традиційно подають як масед потейтос — пюре з маслом і молоком, до м’яса чи риби.
- В Іспанії є знаменита тортилья де пататас — омлет із картоплею та цибулею.
- У США культовими стали фрі та печена картопля з сиром і беконом.
- У Японії роблять крокети з картоплі та м’яса, які нагадують наші котлети, але з більш ніжною текстурою.
Рецепти з новим поглядом
Картопля — універсальний овоч, який легко адаптується до сучасних гастрономічних трендів.
- Запечена картопля зі спеціями та оливковою олією: проста, але надзвичайно ароматна страва, яку можна подати і як гарнір, і як самостійну страву.
- Крем-суп із картоплі та пармезану: ніжна текстура поєднується з виразним сирним смаком.
- Картопляні чіпси з розмарином: приготовані в духовці, вони стають корисною альтернативою магазинним снеків.
- Салат із печеної картоплі, бекону та зелені: поєднання ситності та свіжості робить його чудовим варіантом для обіду.
Де купити якісну картоплю
Смак і користь картоплі залежать від сорту та умов вирощування. В Україні поширені як ранні сорти для літніх страв, так і пізні для тривалого зберігання взимку. Якщо ви хочете завжди мати під рукою якісну картоплю, зручно замовити її в онлайн-супермаркеті VARUS.ua. Тут доступні як класичні сорти для пюре чи варіння, так і універсальні для запікання чи смаження. До того ж, у каталозі можна знайти всі додаткові інгредієнти для картопляних страв — від масла й сметани до прянощів. Це дає змогу зібрати повний набір продуктів для сімейної вечері чи святкового застілля.
Нестандартне використання картоплі
Картопля здатна дивувати навіть досвідчених кулінарів.
- Картопляні десерти: у Скандинавії готують тістечка «картопляні кульки» з шоколадом і горіхами.
- Картопляний хліб: додаючи картопляне пюре в тісто, пекарі отримують особливо м’який і пухкий хліб.
- Картопляний соус: у сучасних ресторанах картоплю подають у вигляді кремових соусів до м’яса й риби.
- Ферментація картоплі: тренд у гастрономії, коли бульби піддають процесу ферментації, отримуючи новий смак і текстуру.
- Напої: відомо, що у Скандинавії картопля використовується для виробництва аквавіту, міцного алкоголю з травами.
